
Entremets
Gratin au miel

kcal
503 p. P.

Zubereitung
Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive. Faites bien égoutter les griottes, en conservant leur jus. Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œuf, le mascarpone, la semoule, 100 g de miel et les amandes. Battez les œufs en neige puis incorporez-les à la préparation. Répartissez les cerises dans 4 petits ramequins individuels puis remplissez-les de fromage blanc. Mettez au four et laissez gratiner environ 20-30 minutes.
Portez le jus de cerise à ébullition, liez avec la maïzena. Parfumez avec le reste du miel et de liqueur. Servez le jus avec le gratin au miel. Décorez, si vous le souhaitez, avec de la citronnelle.