1

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir la plaque de papier sulfurisé. Déposer le Miel de fleurs d'été dans un bain-marie pour le liquéfier.

2

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à consistance mousseuse. Y ajouter le beurre mou.

3

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange à base d’œufs, le Miel de fleurs d'été, les épices pour pain d’épices et le cacao et travailler jusqu’à obtention d’une pâte souple. Si la pâte est trop sèche, verser un peu de lait pour l’assouplir.

4

Abaisser la pâte à une épaisseur d’1⁄2 cm et y découper des pains d’épices rectangulaires à l’emporte-pièce ou au couteau. Les déposer sur la plaque garnie de papier sulfurisé et les faire cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé.

5

Mélanger le sucre glace avec les blancs d’œufs et le jus de citron jusqu’à obtention d’une pâte lisse et napper les pains d’épices encore chauds de ce mélange.